精彩的食譜

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乳酪(cheese)蛋糕

 檸檬起司蛋糕

 甜蜜奶酒起司蛋糕 / 啡乳酪蛋糕 / 輕乳酪蛋糕  / 紅薯起司蛋糕

提拉米蘇 / 藍莓起司蛋糕  / 日式乳酪蛋糕  / 法式乳酪塔(蛋糕)  / 蘇法(輕)乳酪蛋糕

餅乾派皮做法(三種) / 鹹派皮(一般派皮)做法  / 馬士卡彭乳酪替代品  / 6吋檸檬重乳酪蛋糕

 

天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾  

天使蛋糕 (一)

天使蛋糕 (二)  / 藍莓天使蛋糕卷  / 奶油霜蛋糕卷  / 波士頓派 (戚風體)  

戚風蛋糕 (一)用低筋  / 戚風蛋糕 (二)用中筋  / 咖啡戚風蛋糕  

草莓戚風蛋糕  / 草莓蛋糕卷  

芋香抹茶蛋糕卷  / 地瓜(紅薯)蛋糕  / 橙酒奶油克林姆/ / 摩卡咖啡波士頓派

 

 ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類

  基本磅蛋糕 / 酒香磅蛋糕  / 柳橙磅蛋糕  / 脆皮巧克力布朗尼  / 金色水果蛋糕

 

 ● 鹹派 / 甜派  

 雞肉鹹派  / 蘋果派  / 南瓜派(一) / 南瓜派(二) 檸檬味  / 鹹派皮(一般派皮)做法

 

 ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳

 藍姆酒冰淇淋 / 芒果冰淇淋 / 紅豆抹茶冰淇淋  / 芋頭冰淇淋  / 巴伐利亞布丁

咖啡布丁Coffee Flan  / 香草牛奶布丁(凍)  / 新鮮藍莓酪梨布丁 / 抹茶奶凍 / 檸檬凍  / 綠茶蒟蒻凍

柳橙優酪乳軟凍  / 柳橙優酪乳軟凍(二) / 水蜜桃慕斯  / 雪蓮綠豆慕斯 /基本優格 / 覆盆子優酪乳

三色布丁豆花

 

 ● 餅乾  

 奶油擠花餅乾 / 酸奶油薄脆餅  / 手指餅乾 LadyFingers / 巧克力雪球 / 巧克力夾心餅

松子燕麥餅乾 / 充饑大餅  / 麥片餅乾材料 / 核桃酥餅  / 健康燕麥方塊餅

健康燕麥方塊餅                   佛洛伊德酥餅  / 迷迭香小辮子  / 乳酪小點  / Biscotti基礎配方(兩種)

Cappuccino Biscotti

 

 ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like Brownies布朗尼/ other Quick breads)  

 培根火腿瑪芬  / 小藍莓瑪芬 / 蘋果肉桂瑪芬 / 蜂蜜玉米瑪芬 / Bisquick 調配法(三種)

黑糖布朗尼 / 脆皮巧克力布朗尼  / Swedish Scones / Briscoe House B&B司康 / 迷迭香燕麥司康

Cream Biscuits / 小藍莓比司吉 / 肯德基的比司吉 / 葡萄乾香蕉麵包  / 伯爵紅茶瑪芬 (乳化法)

 

 ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 

 基本手工麵包  / 肉桂卷麵包 / 餐包-基本甜麵包配方 / 派克屋奶油餐包(酵) /肉桂葡萄乾軟麵包(酵)

義式香草麵包(酵) / 南瓜麵包  / 全麥英式瑪芬 / 全麥核桃餐包(燙) / 墨魚汁義大利橄欖油麵包

全麥紅豆泥麵包 / 法國麵包Baguette / Focaccia富卡香(酵) / 大蒜麵包(醬)  / Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)

Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料  / Pizza(二)(酵) / 熱狗/漢堡麵包      

  『酵』: 添加酸味酵頭『燙』:燙種法. 湯種法. │ ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 

 基本貝果/麵包式貝果  / 肉桂葡萄乾貝果 / 貝果(KO's favorite) / 貝果(加改良劑)

 

芝麻貝果

搔耳朵肉桂葡萄乾貝果  / 貝果燙水試驗  / 貝果製作參考照片

 

 ● 發酵麵糰 --土司 

 KO的燙種奶油吐司  / 標準帶蓋白土司 / 帶蓋南瓜土司  / 全麥土司 KO的布丁種土司

KO的麻糬種土司 

 

  ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 

 KO的布丁種甜麵包(一) / KO的布丁種甜麵包() / 餐包-基本甜麵包配方  / 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡

KO的麻糬種甜麵包(一) / KO的麻糬種甜麵包(二)  / 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包  

 

 ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 (看專頁目錄) ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類

 墨西哥起司薄餅 / 蒜香火義大利麵  / 乳酪鮪魚三明治 / 美式煎餅Sourdough Pancakes

奶油馬鈴薯泥  / 中式簡易早餐蛋餅 / 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』 / 韓國泡菜煎餅      

Chocolate Truffles / 麻糬麵包(不是麵包)

 

  ● 中式點心

 基本油酥皮(豬油)  / 鹹燒餅  / 甜燒餅  / 肉桂糖酥餅 / 鳳梨酥

應景發糕  / 紅豆薏仁年糕  / 澎湖黑糖糕 / 馬拉糕  / 蠔油叉燒包

黑芝麻鮮奶饅頭 (添酸味酵頭) / 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭                     

 

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Akino(阿炯) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()